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冷凍、保鮮、醫藥庫

氮氣保鮮冷庫
2020-11-08 17:12:26

氮氣保鮮冷庫

氮氣保鮮冷庫中的氮氣可以減弱水果蔬菜的呼吸作用,使水果蔬菜的保鮮期更長。因為水果蔬菜呼吸作用需要消耗氧氣,充入氮氣可以降低氧氣含量。

氮氣保鮮冷庫的保鮮作用很好,水果蔬菜的變質大都是在氧氣的參與作用下發生氧化反應,并促使微生物、細菌繁殖而導致食品變質,氮氣作為一種窒息性惰性氣體,對水果蔬菜中的細菌繁衍有窒息和抑制作用。

保鮮冷庫使用氮氣的目的正是為了排除氧氣,減緩水果蔬菜的氧化作用和呼吸作用,且氮氣在水及油脂中的溶解度很小,水果蔬菜對氮氣的吸附作用也較小,因此氮氣保鮮冷庫可以很好地用于水果蔬菜保鮮。

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